Jean-François Plante – Page 14 – Divertissement culinaire

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Purée rustique de pommes de terre fumées, huile d’olive fruitée, ail rôti et zestes de citron

Purée rustique de pommes de terre fumées, huile d’olive fruitée, ail rôti et zestes de citron

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Quartiers de salade iceberg à la féta, bacon et herbes fines

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Quartiers d’oignons caramélisés à l’érable, à l’ail et au thym

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Quiche ultra gourmande aux tomates des champs et triple fromages

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Racines de persil glacées à blanc

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Ragoût de porc à l’ancienne

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Ricotta maison

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Ricotta rôtie et sa garniture Provençale

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Rigatoni au brocoli, ricotta et citron

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Rillettes de canard confit aux agrumes et au brandy

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Rillettes de duo de saumons à l’estragon et au vin blanc

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Rillettes de duo de saumons au chèvre doux

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Rillettes de porc au vin blanc et aux aromates

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Risotto à la courge musquée et au fromage de chèvre

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Risotto au safran

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Risotto aux champignons et au foie gras

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Risotto aux pois verts, citron et menthe fraîche

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Risotto de canard confit, asperges, épinards et foie gras

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Riz au safran à la grecque, pois chiches et oignons caramélisés

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Riz basmati à la maghrébine

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Riz basmati au lait de coco et aux épices

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Riz brun aux champignons sauvages

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Riz noir impérial, sauce vierge et roquette

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Riz pilaf gourmand et coloré

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Romaine, à la romaine

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Rouille (Aïoli au paprika fumé et au safran)

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Roulés d’aubergine grillée et fines herbes au parfum d’Italie

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Roulé d’escalopes de blanc de volaille, prosciutto, fromage fumé et asperges

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Roux blanc, roux & brun

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Rôti de dinde à la Tourtière

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Rôti de filet de bœuf en gravlax de whisky et érable

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Rôti de filet de veau au miel et au poivre rose, sauce au brie

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Rôti de palette aux échalotes, vin rouge et aromates braisé longuement

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Rôti de palette braisé au vin rouge et aux épices

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Rôti de poitrine de dindon aux fines herbes, au miel et au chèvre doux

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Rôti de poitrine de dindon à la mozzarella fumée et à la gremolata

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