Pesto de roquette aux pistaches

Rendez-vous gourmand - Épisode 173 (27 novembre 2024).

Jean-François Plante

Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 à 10 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

2 bonnes poignées de roquette fraîche (environ 2 tasses légèrement tassées)

1 petite poignée de persil plat frais (environ ½ tasse)

50 g de pistaches nature, salées, rôties

50 g de parmesan fraîchement râpé

1 gousse d’ail

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge douce

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais

Une pincée de flocons de piment (facultatif)

Poivre noir fraîchement moulu

Sel

Dans un bol profond et étroit, déposer la roquette, le persil plat, les pistaches, le parmesan, l’ail et une pincée de sel.

À l’aide d’un pied mélangeur, mixer en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement texturée.

Ajouter le jus de citron, ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et réserver.

Mode Cuisine

Name: Pesto de roquette aux pistaches
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock