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Petits bao de dinde croustillante, gingembre et échalotes

Jour 19 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Cuisine Asiatique Dinde Sandwichs & Hamburgers

Préparation : 15 min

Rendement : 2 à 3 portions

Cuisson : 25 min

Repos : 4 à 5 h, Marinade - 2 à 3 jours

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Marinade

125 ml (½ tasse) de babeurre

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

2,5 ml (½ c. à thé) de paprika

Sel et poivre au goût

Dinde

1 poitrine de dinde avec os et peau

Farine assaisonnée

60 ml (¼ tasse) de farine

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

2,5 ml (½ c. à thé) de paprika

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon

2,5 ml (½ c. à thé) de thym en poudre

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre moulu

Accompagnements

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin

250 ml (1 tasse) de salade de chou douce 7 légumes

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette au choix

3 à 4 pains bao buns

2 échalotes vertes (le vert seulement), émincées très finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné

Méthode :

Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la poitrine de dinde, bien enrober, refermer et laisser mariner au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, au réfrigérateur.

Retirer la dinde de la marinade et l’enrober du mélange de farine assaisonnée. Secouer pour retirer l’excédent.

Cuire en grande friture à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite et que la peau soit croustillante et dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Couper la poitrine en morceaux en conservant toute la peau croustillante. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce hoisin.

Dans un autre bol, mélanger la salade de chou avec la vinaigrette.

Cuire les pains bao buns à la vapeur 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien gonflés.

Ouvrir les bao buns, badigeonner l’intérieur d’une fine couche de mayo-hoisin. Garnir de salade de chou, de dinde croustillante, d’échalotes vertes et de gingembre mariné.

Servir immédiatement.

Note

Les pains bao buns se trouvent dans la section des produits congelés des épiceries asiatiques (ex. Kim Phat, T&T).

Mode Cuisine

Petits bao de dinde croustillante, gingembre et échalotes

Name: Petits bao de dinde croustillante, gingembre et échalotes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Marinade

125 ml (½ tasse) de babeurre

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

2,5 ml (½ c. à thé) de paprika

Sel et poivre au goût

Dinde

1 poitrine de dinde avec os et peau

Farine assaisonnée

60 ml (¼ tasse) de farine

5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

2,5 ml (½ c. à thé) de paprika

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon

2,5 ml (½ c. à thé) de thym en poudre

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre moulu

Accompagnements

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin

250 ml (1 tasse) de salade de chou douce 7 légumes

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette au choix

3 à 4 pains bao buns

2 échalotes vertes (le vert seulement), émincées très finement

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné

Méthode :

Retirer la dinde de la marinade et l’enrober du mélange de farine assaisonnée. Secouer pour retirer l’excédent.

Cuire en grande friture à 180 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite et que la peau soit croustillante et dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Couper la poitrine en morceaux en conservant toute la peau croustillante. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce hoisin.

Dans un autre bol, mélanger la salade de chou avec la vinaigrette.

Cuire les pains bao buns à la vapeur 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien gonflés.

Ouvrir les bao buns, badigeonner l’intérieur d’une fine couche de mayo-hoisin. Garnir de salade de chou, de dinde croustillante, d’échalotes vertes et de gingembre mariné.

Servir immédiatement.

Note

Les pains bao buns se trouvent dans la section des produits congelés des épiceries asiatiques (ex. Kim Phat, T&T).