Revenir à Jour 11 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.

1 / de 1

Petits financiers à la châtaigne et miel de forêt

Jour 11 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde Calendrier gourmand de l’Avent 2025 Desserts Cadeaux d’hôte

Préparation : 20 min

Rendement : 12 financiers

Cuisson : 12 à 14 min

Repos : 30 min

Conservation : 3 à 4 jours à température ambiante

Congélation : Bien - 2 mois

Ingrédients :

80 g (80 ml) de beurre doux

40 g (30 ml / 2 c. à soupe) de miel de forêt (ou miel de châtaignier)

60 g (60 ml) de poudre d’amandes

40 g (40 ml) de farine tout usage

60 g (60 ml) de sucre glace

3 blancs d’œufs (≈ 90 ml au total)

80 g (80 ml) de crème de châtaigne (de préférence non sucrée)

1 pincée de sel

Quelques éclats de marrons glacés ou d’amandes grillées (facultatif)

Méthode :

Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne beurre noisette, doré et parfumé. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajouter le sel.

Battre légèrement les blancs d’œufs à la fourchette (juste pour les rendre mousseux). Les incorporer délicatement aux ingrédients secs.

Ajouter la crème de châtaigne et le miel. Mélanger doucement jusqu’à une texture homogène.

Incorporer le beurre noisette tiédi, puis lisser la préparation.

Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Beurrer et fariner les moules à financiers.

Remplir aux trois quarts. Ajouter, si désiré, quelques éclats de marrons glacés ou d’amandes grillées.

Cuire 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés et rebondissent légèrement sous le doigt.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.

Mode Cuisine