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Planche d’antipasti maison

Atelier virtuel : Récolte aux saveurs de l’Italie.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel : Récolte aux saveurs de l’Italie Cuisine Italienne Index des recettes Porc Tapas & bouchées

Préparation : 15 min

Rendement : 2 à 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

30 g (2 c. à soupe) de pesto de basilic et pistache ou pesto régulier

10 g (2 c. à thé) d’herbes salées

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

1 à 2 g (1 c. à thé) de zestes de citron bio ou blanchi (facultatif)

1 petite gousse d’ail pelée et pressée

Une tomate des champs bien mûre, coupée en 8 quartiers

Sel et poivre du moulin, au goût

Une belle focaccia moelleuse aux tomates confites, coupée en morceaux

125 ml (½ tasse) de poivrons rôtis marinés

125 ml (½ tasse) d’aubergines grillées et marinées

125 ml (½ tasse) de marinade de zucchini

1 burrata bien égouttée et épongée

Plusieurs belles feuilles de basilic frais

Une dizaine de belles olives de votre choix

200 g de mortadelle tranchée très finement

100 g de prosciutto tranché très finement

200 g de capicollo doux ou fort, au goût, tranché très finement

Méthode :

Dans un cul de poule, incorporer les quartiers de tomates, le pesto, les herbes salées, le jus de citron, les zestes et l’ail. Poivrer généreusement et mélanger délicatement. Réserver à température ambiante pendant 15 minutes.

Déposer la burrata au centre d’une grande planche ou d’un plat de service. Couvrir avec les tomates au pesto, saler et poivrer au goût.

Disposer les charcuteries en chiffonnades ici et là, ainsi que des morceaux de focaccia.

Présenter les légumes marinés dans de petits bols autour de la planche. Ajouter les olives et les feuilles de basilic frais.

Servir immédiatement en antipasti gourmand et coloré à partager.

Mode Cuisine