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Poireaux à la vinaigrette moutarde, ail et herbes salées
Accompagnement, tome 1: Les légumes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Accompagnement, tome 1: Les légumes
Accompagnements
Végétarien
Préparation :
8 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
10 min
Repos :
Non
Conservation :
5 à 7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
4 blancs de poireaux entiers
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de fleur d’ail
10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées
60 ml (¼ tasse) de mélange d’huile de canola et d’olives
15 ml (1 c. à soupe) de basilic ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Méthode :
Griller les blancs de poireaux à forte température sur le BBQ ou sur une poêle à fond strié. Le poireau est prêt lorsque la pointe d’un couteau transperce aisément la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients en fouettant vigoureusement.
Enlever les premières pelures brûlées, pour ne garder que l’intérieur tendre du poireau. Rouler délicatement les poireaux dans la vinaigrette.
Servir chaud, tiède ou froid.
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