Accompagnement, tome 1: Les légumes – Divertissement culinaire

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Asperges rôties au vinaigre balsamique blanc menthe et pistache

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Baba ganoush

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Betteraves rouges à la suédoise, beurre composé aux herbes

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Bettes à carde sautées

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Brocoli rôti aux câpres, parmesan et citron

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Carottes rôtis à la sauge, balsamique et érable

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Caviar d’aubergines

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Céleri-rave sauté au beurre citronné

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Chips de courgettes et crème de parmesan à l’ail

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Chou-fleur rôti à la persillade et féta

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Choucroute maison

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Choux rouge braisé aux lardons et vin blanc

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Courge spaghetti façon rémoulade

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Écrasé de carottes des champs au beurre et thym, aux parfums d’orange et de gingembre

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Effeuillé de choux de Bruxelles aux lardons et au vin blanc

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Émincé de pois mange-tout sauté au beurre et citron confit

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Épinards à l’étuvé

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Fenouil braisé à l’orange

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Frite de rutabaga à la crème fraîche

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Pavés de betteraves jaunes rôtis aux épices et beurre clarifié

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Poireaux à la vinaigrette moutarde, ail et herbes salées

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Poivrons sautés aux olives et zeste d’agrumes

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Purée de céleri-rave et de petits pois au basilic

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Purée de chou-fleur au beurre

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Purée de patates douces au chèvre doux

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Purée de rutabaga au cheddar fort

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Quartiers d’oignons caramélisés à l’érable, à l’ail et au thym

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Racines de persil glacées à blanc

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Roulés d’aubergine grillée et fines herbes au parfum d’Italie

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Rubans de courgettes sautées et croquant de chapelure assaisonnée

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Salade de kale aux arachides et canneberges, vinaigrette crémeuse au yogourt

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Tians de légumes au paillot de chèvre fondant

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