Name: Écrasé de carottes des champs au beurre et thym, aux parfums d’orange et de gingembre
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Revenir à Accompagnement, tome 1 : Les légumes. Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 108 (30 août 2023). Revenir à Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante.

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Écrasé de carottes des champs au beurre et thym, aux parfums d’orange et de gingembre

Accompagnement, tome 1 : Les légumes. Rendez-vous gourmand - Épisode 108 (30 août 2023). Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Masterclass Bistro par Jean-François Plante Cahier d’exercices Accompagnements Cuisine bistro Index des recettes Accompagnement, tome 1: Les légumes Abonnement Cercle gourmand

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 à 12 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 1 mois

Ingrédients :

350 g (3 tasses) de carottes des champs de toutes les couleurs, brossées, pelées et coupées en rondelles

5 c. à soupe de beurre salé

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

1 c. à soupe de zeste d’orange bio (ou blanchie), râpé

2 c. à soupe de jus d’orange

6 branches de thym frais, effeuillées

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rondelles de carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement al dente.

Égoutter et transférer dans un grand bol.

Ajouter le beurre, le gingembre, le zeste et le jus d’orange, ainsi que le thym.

Lorsque le beurre est fondu, écraser sommairement les carottes à l’aide d’un pilon.

Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement au goût.

Servir aussitôt, en accompagnement.

Écrasé de carottes des champs au beurre et thym, aux parfums d’orange et de gingembre