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Salade de kale aux arachides et canneberges, vinaigrette crémeuse au yogourt

Accompagnement, tome 1: Les légumes.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Accompagnement, tome 1: Les légumes Accompagnements

Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Salade

1 bouquet de chou kale

60 ml (¼ tasse) d'arachides rôties

60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées

60 ml (¼ tasse) de feuilles de persil

¼ d'oignon rouge, épluché et finement émincé

Vinaigrette crémeuse au yogourt

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

1 ml (¼ c. à thé) de sel

Poivre du moulin

Méthode :

Préparer d'abord la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver.

Effeuiller les tiges de chou kale. Défaire les feuilles en morceaux grossiers et déposer dans un grand saladier. Émincer les tiges finement et ajouter au saladier.

Verser la vinaigrette, au goût, sur le chou et touiller délicatement afin de bien enrober les feuilles. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Servir aussitôt.

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