Name: Baba ganoush
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 190°C (375°F) et chemiser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.

Pratiquer des entailles en damier dans la chair de l’aubergine sans percer la peau. Piquer les tranches d’ail dans les entailles.

Mélanger l’huile, les gousses d’ail écrasées et le cumin. Badigeonner la chair de l’aubergine avec la moitié de ce mélange. Réserver l’autre moitié.

Saupoudrer de sel, déposer les aubergines côté chair vers le haut sur la plaque, ajouter l’ail en chemise et cuire au four 35 minutes.

Sortir du four, couvrir d’aluminium et laisser tiédir 10 minutes.

Retirer la chair des aubergines et de l’ail en chemise, mettre dans le mélangeur avec le reste d’huile parfumée, le tahini, le citron, la mélasse (ou miel), sel et poivre.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Servir garni de brunoise d’oignon rouge et de tomates, accompagné de pita grillé ou de crudités.