Revenir à Accompagnement, tome 1: Les légumes.

1 / de 1

Frite de rutabaga à la crème fraîche

Accompagnement, tome 1: Les légumes.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Accompagnement, tome 1: Les légumes Accompagnements

Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 gros rutabaga

30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard

125 ml (½ tasse) de crème fraîche

Épices BBQ maison :

45 ml (3 c. à soupe) de paprika fumé doux

15 ml (1 c. à soupe) de thym séché

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

15 ml (1 c. à soupe) de sel d’ail

15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé

15 ml (1 c. à soupe) de gros sel

Méthode :

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Broyer les épices à BBQ au mortier. Diviser le mélange d’épices en trois portions égales.

Couper le rutabaga en grands bâtonnets.

Chauffer une poêle à feu moyen avec le gras de canard. Ajouter un tiers du mélange d’épices et torréfier rapidement.

Ajouter les frites de rutabaga dans la poêle et bien les enrober. Déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer d’un deuxième tiers du mélange d’épices. Cuire au four environ 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Mélanger le dernier tiers des épices avec la crème fraîche. Réserver.

Servir les frites chaudes avec la crème BBQ en accompagnement.

Mode Cuisine