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Frite de rutabaga à la crème fraîche
Accompagnement, tome 1: Les légumes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Accompagnement, tome 1: Les légumes
Accompagnements
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
15 min
Repos :
Non
Conservation :
2 à 3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
1 gros rutabaga
30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
125 ml (½ tasse) de crème fraîche
Épices BBQ maison :
45 ml (3 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de sel d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
Méthode :
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Broyer les épices à BBQ au mortier. Diviser le mélange d’épices en trois portions égales.
Couper le rutabaga en grands bâtonnets.
Chauffer une poêle à feu moyen avec le gras de canard. Ajouter un tiers du mélange d’épices et torréfier rapidement.
Ajouter les frites de rutabaga dans la poêle et bien les enrober. Déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer d’un deuxième tiers du mélange d’épices. Cuire au four environ 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Mélanger le dernier tiers des épices avec la crème fraîche. Réserver.
Servir les frites chaudes avec la crème BBQ en accompagnement.
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