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Rubans de courgettes sautées et croquant de chapelure assaisonnée
Accompagnement, tome 1: Les légumes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Accompagnement, tome 1: Les légumes
Accompagnements
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
5 à 6 min
Repos :
Non
Conservation :
2 à 3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
3 courgettes, taillées finement sur le sens de la longueur
30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié
1 gousse d’ail, sommairement écrasée
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
3 branches de thym frais
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Chapelure croustillante :
30 ml (2 c. à soupe) de mélange d’huile
2 gousses d’ail en chemise
3 branches de thym frais
125 ml (½ tasse) de pain rassis émietté
5 ml (1 c. à thé) de sel
Méthode :
Commencer par la chapelure croustillante : Chauffer le mélange d’huile dans une poêle. Ajouter l’ail en chemise et le thym. Laisser infuser. Ajouter le pain émietté et baisser le feu pour assécher doucement la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirer du feu et réserver.
Dans une autre poêle, chauffer le beurre clarifié à feu vif. Ajouter l’ail écrasé et les rubans de courgettes. Sauter environ 2 minutes en gardant les courgettes croquantes. Déglacer avec le jus de citron.
Servir chaud, parsemé de la chapelure croustillante.
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