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Brocoli rôti aux câpres, parmesan et citron

Accompagnement, tome 1: Les légumes.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Accompagnement, tome 1: Les légumes Accompagnements Végétarien

Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Faible - 1 mois

Ingrédients :

1 beau gros brocoli

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

30 ml (2 c. à soupe) de jus de câpres

1 gousse d’ail hachée grossièrement

Le zeste d’un citron

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

85 ml (⅓ tasse) de mélange d’huile de canola et d’olive

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

85 ml (⅓ tasse) de parmesan

Méthode :

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Éplucher le pied du brocoli puis le couper en 4 quartiers.

Préparer la marinade en mélangeant les câpres, le jus de câpres, l’ail, le zeste de citron, les herbes salées, l’huile et l’origan.

Touiller les quartiers de brocoli dans la marinade, puis les disposer sur une plaque allant au four.

Cuire au four environ 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Une fois cuits et encore chauds, déposer les quartiers de brocoli dans une assiette et parsemer de parmesan.

Servir aussitôt.

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