Name: Céleri-rave sauté au beurre citronné
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Céleri-rave sauté au beurre citronné

Accompagnement, tome 1: Les légumes.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 16 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Faible - 2 semaines à 1 mois

Ingrédients :

1 petit céleri-rave

Le jus d’un citron

60 ml (4 c. à soupe) de beurre clarifié

15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé

Sel et poivre

Méthode :

Couper le céleri-rave en dés d’environ 1 cm. Enrober du jus de citron pour éviter l’oxydation.

Dans un poêlon moyen, chauffer le beurre clarifié. Ajouter les dés de céleri-rave (réserver le jus de citron). Assaisonner de sel et de poivre, puis sauter à feu moyen-vif pendant 15 minutes.

Une fois tendres au centre et croustillants à l’extérieur, déglacer avec le jus de citron et ajouter le persil.