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Pavés de betteraves jaunes rôtis aux épices et beurre clarifié
Accompagnement, tome 1: Les légumes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Accompagnement, tome 1: Les légumes
Accompagnements
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
20 min
Repos :
Non
Conservation :
3 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Moyen - 1 mois
Ingrédients :
3 betteraves jaunes
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé
15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
60 ml (4 c. à soupe) de beurre clarifié
1 branche de romarin
3 branches de thym
1 gousse d’ail
Méthode :
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Éplucher les betteraves et les couper en pavés d’environ 3 cm d’épaisseur.
Moudre les graines de fenouil, coriandre et le poivre à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices.
Chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle. Ajouter le thym, le romarin et la gousse d’ail. Disposer les pavés de betteraves dans la poêle, saupoudrer du mélange d’épices.
Faire colorer légèrement chaque côté, puis enfourner pendant 20 minutes.
Servir aussitôt, chaud.
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