Pavés de betteraves jaunes rôtis aux épices et beurre clarifié

Accompagnement, tome 1: Les légumes.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Accompagnement, tome 1: Les légumes Accompagnements

Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 1 mois

Ingrédients :

3 betteraves jaunes

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre

5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé

15 ml (1 c. à soupe) de gros sel

60 ml (4 c. à soupe) de beurre clarifié

1 branche de romarin

3 branches de thym

1 gousse d’ail

Méthode :

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Éplucher les betteraves et les couper en pavés d’environ 3 cm d’épaisseur.

Moudre les graines de fenouil, coriandre et le poivre à l’aide d’un mortier ou d’un moulin à épices.

Chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle. Ajouter le thym, le romarin et la gousse d’ail. Disposer les pavés de betteraves dans la poêle, saupoudrer du mélange d’épices.

Faire colorer légèrement chaque côté, puis enfourner pendant 20 minutes.

Servir aussitôt, chaud.

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