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Courge spaghetti façon rémoulade

Accompagnement, tome 1: Les légumes.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 8 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 40 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 1 mois

Ingrédients :

Courge :

1 courge spaghetti

2 branches de thym effeuillées

15 ml (1 c. à soupe) de basilic ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé

1 échalote française ciselée finement

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux

Vinaigrette :

30 ml (2 c. à soupe) de câpres

15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

4 branches de thym frais effeuillées

125 ml (½ tasse) de mélange d’huile de canola et d’olive

Méthode :

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Couper la courge en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Badigeonner la moitié sur la chair des courges. Réserver le reste.

Cuire la courge au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair s’effiloche facilement à la fourchette.

À l’aide de deux fourchettes, effilocher la courge et transférer dans un grand saladier.

Ajouter les herbes, l’échalote, les moutardes à la vinaigrette restante, puis verser sur la courge. Mélanger délicatement.

Servir chaud, tiède ou froid.

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