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Pickles d’oignons rouges

Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique Cuisine estivale Cuisine Mexicaine Condiments

Préparation : 10 min

Rendement : Environ 250 ml (1 tasse)

Cuisson : Non

Repos : 15 min minimum

Conservation : Jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 petit oignon rouge, coupé en deux, puis émincé finement

125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc

125 ml (½ tasse) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre, facultatif

1 petite feuille de laurier, facultatif

Méthode :

Déposer les oignons rouges émincés dans un pot Mason propre ou dans un bol résistant à la chaleur.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, les graines de coriandre et la feuille de laurier, si utilisés.

Verser le liquide chaud sur les oignons afin de les recouvrir complètement.

Laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir.

Pour un goût plus développé, préparer les pickles plusieurs heures à l’avance ou la veille et les conserver au réfrigérateur.

Notes de chef

Plus les oignons marinent longtemps, plus leur couleur devient éclatante et leur saveur s’adoucit.

Le vinaigre de cidre apporte une douceur fruitée, tandis que le vinaigre de vin blanc donne un résultat plus vif et plus classique.

Les graines de coriandre et le laurier ajoutent une subtile complexité aromatique sans dominer les oignons.

Ces pickles sont parfaits dans les tacos, les arayès, les burgers, les sandwichs, les salades ou pour accompagner les grillades et les mezzés.

Ils se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans leur liquide de marinade.

Mode Cuisine