Masterclass Bistro par Jean-François Plante – Page 2 – Divertissement culinaire

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Fricassée de saucisses de Toulouse aux légumes d’automne rôtis

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Glace de viande

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Gravlax de saumon aux fraises, au basilic et au balsamique

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Gravlax de saumon, érable, vodka et betterave rouge

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Gremolata à la mama

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Herbes salées maison, à ma façon

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Houmous maison

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Jarret d’agneau braisé, glacé au coulis de tomate épicées et à la menthe fraîche

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Légumes d’automne rôtis aux herbes et à l’ail confit

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Linguine de canard confit, aux champignons et au jus de viande corsé

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Linguines alle vongole minutes

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Linguines sauce crues au tomates, à l’ail et au fines herbes

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Ma sauce à spaghetti préférée

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Macreuse de bœuf braisée à la niçoise

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Magret de canard aux pêches et au pineau des Charentes

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Magret de canard aux poivres concassés, réduction de vin rouge épicé

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Magret de canard poêlé au whisky, érable et pacanes épicés

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Mayonnaise maison

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Mayonnaise maison à la persillade

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Mayonnaise végétalienne à l'aquafaba

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Mirepoix

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Mon tartare de bœuf presque classique

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Mousse de foie de canard au moscatel

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Orzo aux crevettes, au beurre à l’ail, aux zestes, tombée d’épinards

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Orzo aux lardons et aux petits pois, beurre aux herbes et effiloché de jambon de Parme

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Osso buco de porc à l’ail et au romarin

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Pâtes aux champignons noisettes grillées et crème de fromage

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Pâtes tièdes au mi-cuit de fruits de mer et aux légumes crus

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Pavés de saumon grillés, salade tiède de lentilles aux parfums de la méditerranée

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Pavé de saumon à l’unilatéral, beurre blanc aux agrumes

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Persillade maison

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Pieuvre grilée, sauce vierge

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Pois chiches rôtis BBQ

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Poulet braisé aux deux moutardes et au thym

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Poulet en crapaudine au citron vert, façon tex-mex

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Poulet en crapaudine au fromage de chèvre et aux fines herbes

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