Name: Linguines alle vongole minutes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Séparer les palourdes de leur jus et réserver l'un et l'autre.

Faire cuire les linguines al dente dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, suer les échalotes et l'ail dans 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3 minutes. Saler et poivrer du moulin au goût.

Déglacer avec le jus de citron, laisser réduire presque à sec, déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié (environ 2 minutes).

Mouiller avec le jus des palourdes réservé et réduire de moitié (environ 3 minutes).

Incorporer le beurre et le faire fondre tout en fouettant un peu.

Ajouter la crème, le safran et le chili broyé et chauffer 2 minutes.

Incorporer les palourdes réservées et les herbes fraîches. Mélanger délicatement tout en chauffant encore un peu (environ 2 minutes).

Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Conserver un peu d'eau de cuisson.

Ajouter le reste de l'huile d'olive aux pâtes en les mélangeant délicatement.

Incorporer la sauce et mélanger délicatement à nouveau. Saler et poivrer du moulin au goût.

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, si désiré, pour ajuster la texture.

Servir dans quatre bols creux, garnis de parmesan râpé et de zestes de citron au goût.

Linguines alle vongole minutes

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Ingrédients :

Pâtes et Fruits de Mer

Sauce

Garniture

Méthode :