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Orzo aux lardons et aux petits pois, beurre aux herbes et effiloché de jambon de Parme
Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Masterclass Bistro par Jean-François Plante
Cahier d’exercices
Plats principaux
Orzo
Pâtes
Porc
Cuisine bistro
Index des recettes
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
15 min
Repos :
Non
Conservation :
3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Moyen - 1 mois
Ingrédients :
200 g (1 tasse) d’orzo
200 g (7 oz) de bacon épais, coupé en dés
4 gousses d’ail, émincées finement
1 échalote, hachée finement
150 g (1 tasse) de petits pois surgelés
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de crème à cuisson 35 % ou champêtre 15 %
1 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée finement
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
4 c. à soupe de persil plat frais, ciselé
100 g (3 1/2 oz) de jambon de Parme en fines tranches, émincé finement
Sel et poivre du moulin
Méthode :
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire l’orzo jusqu’à ce qu’il soit al dente.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes.
Réduire à feu moyen, ajouter l’ail et l’échalote. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.
Ajouter les petits pois, le beurre, la crème et les herbes fraîches.
Cuire encore 3 minutes.
Égoutter l’orzo et l’incorporer dans la sauteuse.
Mélanger délicatement.
Ajouter l’effiloché de jambon, poivrer et servir aussitôt.
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