Name: Jarret d’agneau braisé, glacé au coulis de tomate épicées et à la menthe fraîche
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Saler et poivrer généreusement les jarrets d’agneau.

Dans une cocotte à feu moyen-vif, faire fondre le beurre dans l’huile.

Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les gousses d’ail et cuire encore 2 minutes.

Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire pendant 3 minutes.

Ajouter le consommé, couvrir et enfourner pour 2 heures.

Incorporer la pâte de tomate, le miel, la menthe, le basilic et le thym.

Mélanger légèrement et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes.

Retirer la viande et la réserver sur une plaque de cuisson.

Prélever 250 ml (1 tasse) du jus de cuisson et transvider dans une petite casserole.

Ajouter les ingrédients de la glace de tomate épicée et fouetter légèrement.

Chauffer à feu moyen et laisser réduire de 3 à 5 minutes.

Augmenter la température du four à 220 °C (425 °F).

Badigeonner généreusement la viande avec la glace, puis saler et poivrer.

Enfourner de nouveau et cuire de 5 à 7 minutes.

Servir les jarrets nappés de leur jus de cuisson, présenté en saucière.

Jarret d’agneau braisé, glacé au coulis de tomate épicées et à la menthe fraîche

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Ingrédients :

Pour le braisage

Pour la glace de tomate épicée

Méthode :