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Ma sauce à spaghetti préférée

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Cuisine bistro Cuisine Italienne Bouillons, bases de sauces & sauces Index des recettes

Préparation : 50 min

Rendement : 14 portions

Cuisson : 1 h 30

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Oui – 3 mois (très bien)

Ingrédients :

6 saucisses italiennes fortes

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile

6 gousses d’ail, émincées finement

4 petits oignons, en dés

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve

1 bouquet de basilic frais

Quelques gouttes de tabasco, au goût

60 ml (¼ tasse) de sauce soya

1 kg (2,2 lb) de bœuf haché

125 ml (½ tasse) de vin rouge sec

3 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates entières aux fines herbes (réserver le jus)

1 boîte de 156 ml (5½ oz) de pâte de tomate aux fines herbes

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Faire blanchir les saucisses italiennes 15 min dans de l’eau salée. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile. Faire dorer l’ail et les oignons environ 10 min à feu moyen. Ajouter les herbes, le tabasco et la sauce soya.

Incorporer le bœuf haché et cuire 10 min à feu moyen.

Trancher finement les saucisses, les ajouter au bœuf et faire revenir encore 5 min.

Déglacer avec le vin rouge et réduire complètement. Ajouter les tomates une à une en les concassant grossièrement. Incorporer la pâte de tomate. Laisser mijoter 1 h à feu moyen, en mélangeant régulièrement et en ajoutant du jus de tomate si désiré.

Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud sur vos pâtes préférées.

Mode Cuisine