Name: Pâtes aux champignons noisettes grillées et crème de fromage
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans un bol ou une tasse à mesurer, combiner les champignons séchés et le vin blanc. Laisser macérer le temps de préparer le reste.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver.

Pendant ce temps, faire sauter les champignons à feu vif dans l'huile et le beurre, jusqu’à ce qu'ils soient légèrement colorés. Baisser à feu moyen et ajouter les herbes salées, les échalotes, l’ail, le thym et les blancs des oignons verts. Faire suer 2 minutes, saler et poivrer du moulin. Ajouter le persil plat et cuire encore 2 minutes. Réserver les ⅔ de cette préparation dans un bol.

Déglacer avec le vin blanc et les champignons réhydratés. Réduire presque à sec et mouiller avec le bouillon de poulet. Laisser réduire de 3 à 5 minutes. Ajouter la crème et la moitié des noisettes grossièrement concassées. Laisser réduire à feu moyen de 3 à 5 minutes. Ajouter le fromage et faire fondre à feu moyen-doux.

Incorporer les champignons réservés et mélanger délicatement. Napper les pâtes de cette sauce. Garnir des noisettes grillées restantes et du vert d'oignons.