Gremolata à la mama

Masterclass Bistro par Jean-François Plante.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Masterclass Bistro par Jean-François Plante Les indispensables Condiments Végétarien Index des recettes

Préparation : 5 min

Rendement : ½ tasse (suffisant pour assaisonner 4 à 6 portions de plat)

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

4 c. à soupe de persil plat

4 c. à soupe de basilic

2 petites gousses d'ail, pelées

1 petite échalote française, pelée

1 c. à soupe de zeste de citron bio (ou blanchi)

1 c. à soupe de zeste d'orange bio (ou blanchi)

Fleur de sel, au goût

Méthode :

Hacher d'abord chaque ingrédient individuellement.

Incorporer tous les ingrédients hachés dans un bol et mélanger délicatement.

Étaler ensuite le mélange sur une planche à découper et hacher plus finement ensemble pour en faire ressortir les saveurs et les parfums.

Saupoudrer de fleur de sel au moment de servir.

Trucs et astuces

Parfait pour relever un osso bucco bien chaud, des plats mijotés à l'italienne ou même des fruits de mer.

Peut également être utilisé pour garnir des pâtes, des grillades ou des salades pour une touche de fraîcheur.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour un maximum de fraîcheur.

Mode Cuisine