Name: Fricassée de saucisses de Toulouse aux légumes d’automne rôtis
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Fricassée de saucisses de Toulouse aux légumes d’automne rôtis

Masterclass Bistro par Jean-François Plante. Rendez-vous gourmand - Épisode 24 (24 novembre 2021).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Masterclass Bistro par Jean-François Plante Cuisine bistro Plats principaux Saucisses Index des recettes Cuisine d’automne Abonnement Cercle gourmand

Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 45 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

8 saucisses de Toulouse

250 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra-vierge

4 carottes nantaises, pelées et coupées en brunoise

2 panais, pelés et coupés en brunoise

2 blancs de poireau, coupés en rondelles d'environ 2,5 cm (1 po)

2 betteraves jaunes moyennes, coupées en brunoise

8 pommes de terre grelots, lavées, bien brossées et coupées en cubes

4 gousses d'ail, pelées et écrasées grossièrement

4 branches de thym frais + quelques branches pour garnir

2 branches de romarin frais

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Dans un grand bol, mélanger intimement et délicatement tous les ingrédients, à l'exception des branches de thym réservées pour la garniture. Saler et poivrer généreusement. Déposer dans un plat de cuisson ou sur une plaque de cuisson, légumes d'abord et saucisses dessus. Cuire au four 45 minutes, en retournant les saucisses à mi-cuisson.

Sortir la fricassée de saucisses du four, garnir des branches de thym réservées et servir aussitôt.

Fricassée de saucisses de Toulouse aux légumes d’automne rôtis