Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie – Divertissement culinaire

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Brioches aux pacanes et à la cannelle

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Caramel à sec

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Caramel au beurre

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Compotée d’abricots

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Confiture de cerises

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Crème anglaise au mélilot

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Crème chantilly au thym

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Crème pâtissière à la vanille

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Crème pâtissière au praliné noisette

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Curd à la mandarine

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Éclairs au chocolat et noisettes

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Ganache au chocolat

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Ganache montée au chocolat

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Gâteau au chocolat et cerises style forêt noire

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Glaçage au chocolat

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Île flottante au mélilot

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Kumquats confits à la cardamome

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Meringue française

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Meringue italienne

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Meringue suisse

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Millefeuille à l’abricot, vanille et thym

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Noisettes pralinées

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Pâte à choux

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Pâte brisée

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Pâte feuilletée

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Pâte sucrée

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Tarte à la mandarine

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