Name: Ganache au chocolat
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Ganache au chocolat

Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie Desserts

Préparation : 5 min

Rendement : 500 ml (2 tasses)

Cuisson : 1 min

Repos : 2 h

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 1 mois

Ingrédients :

Ganache au chocolat noir

200 g (⅔ tasse + 2 c. à soupe) de chocolat noir

300 g (1 ¼ tasse) de crème à fouetter 35 %

Ganache au chocolat au lait

200 g (⅔ tasse + 2 c. à soupe) de chocolat au lait

250 g (1 tasse) de crème à fouetter 35 %

Ganache au chocolat blanc

200 g (⅔ tasse + 2 c. à soupe) de chocolat blanc

200 g (¾ de tasse) de crème à fouetter 35 %

Méthode :

Dans un bol, déposer les pastilles de chocolat. Réserver.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition et verser bien chaude sur les pastilles. Laisser fondre une trentaine de secondes puis bien mélanger à la maryse. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir minimum 2 heures.