Name: Crème anglaise au mélilot
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Crème anglaise au mélilot

Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie Desserts

Préparation : 10 min

Rendement : 500 ml (2 tasses)

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

375 ml (1 ½ tasse) de lait

4 jaunes d’œufs

67 g (⅓ de tasse) de sucre

5 g (1 c. à thé) d’essence de mélilot

Méthode :

Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux.

Pendant ce temps, dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l’essence de mélilot jusqu’à ce que le mélange mousse et que les œufs blanchissent.

Ajouter le lait chaud graduellement à la préparation d’œufs en fouettant constamment. Remettre le tout dans la casserole et chauffer à feu doux. Cuire la crème en mélangeant sans cesse jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de la maryse ou qu’elle atteigne 80 °C. Tamiser et refroidir complètement.