Name: Pâte sucrée
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Pâte sucrée

Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie Desserts

Préparation : 10 min

Rendement : 2 abaisses

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 1 mois

Ingrédients :

400 g (3 ⅓ tasses) de farine tamisée

125 g (⅔ tasse) de sucre

250 g (1 tasse) de beurre non salé froid, taillé en cubes

1 œuf

25 ml (1 ½ c. à soupe) d’eau froide

Méthode :

Sur un plan de travail, verser la farine tamisée et le sucre. Incorporer les cubes de beurre et frotter du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à du parmesan râpé.

Travailler rapidement pour éviter que le beurre fonde. Fouetter ensemble l’œuf et l’eau froide. Former un creux au centre du mélange sec et ajouter graduellement le mélange d’œuf. Travailler la pâte légèrement, sans trop pétrir, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Aplatir, enrober de pellicule plastique et réfrigérer au minimum 30 minutes.