Name: Noisettes pralinées
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Noisettes pralinées

Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie Desserts

Préparation : 10 min

Rendement : 1 tasse

Cuisson : 5 à 10 min

Repos : Non

Conservation : Dans un contenant hermétique, endroit sec

Congélation : Non

Ingrédients :

100 g (½ tasse) de sucre granulé

30 ml (2 c. à soupe) d’eau

140 g (1 tasse) de noisettes torréfiées et émondées

Méthode :

Dans une grande poêle, incorporer le sucre. Ajouter l’eau et mélanger délicatement. Chauffer à feu moyen-vif, sans mélanger, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la préparation commence à colorer. En faisant tourner la poêle, mélanger délicatement le caramel. Ne jamais mélanger à l’aide d’un ustensile. Une fois le caramel bien doré, éteindre le feu et ajouter les noisettes. Mélanger délicatement mais rapidement avant que le caramel ne fige. Verser aussitôt sur un tapis siliconé ou un papier parchemin. Laisser tempérer complètement avant de casser. Conserver dans un contenant hermétique.