Name: Kumquats confits à la cardamome
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Kumquats confits à la cardamome

Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie Desserts

Préparation : 10 min

Rendement : ½ tasse

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 1 mois au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Une quinzaine de kumquats taillés en rondelles de 4 mm

67 g (⅓ tasse) de sucre granulé

80 ml (⅓ tasse) d’eau

4 gousses de cardamome verte

Méthode :

Déposer les rondelles de kumquat au fond d’une petite casserole. Submerger d’eau et porter à ébullition. Égoutter aussitôt. Répéter l’opération deux fois pour un total de trois blanchiments.

Une fois blanchis, remettre les kumquats égouttés dans la casserole. Ajouter l’eau froide, le sucre et les gousses de cardamome. Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à réduction du sirop d’un tiers. Transférer dans un contenant et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur.