Name: Pâte brisée
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Pâte brisée

Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie Desserts

Préparation : 10 min

Rendement : 2 abaisses

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 1 mois

Ingrédients :

250 g (2 tasses) de farine

4 g (¾ c. à thé) de sel

150 g (⅔ tasse) de beurre non salé bien froid, taillé en cubes

90 ml (6 c. à soupe) d’eau froide

Méthode :

Sur un plan de travail, mélanger la farine et le sel tamisés. Incorporer les cubes de beurre, puis frotter rapidement du bout des doigts jusqu’à ce que les morceaux soient aussi fins que du parmesan râpé.

Former un creux au centre et ajouter graduellement l’eau bien froide. Travailler légèrement la pâte sans trop la pétrir. Une fois lisse et homogène, aplatir la pâte, l’enrober de pellicule plastique et réfrigérer au minimum 30 minutes.