Name: Pâte à choux
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Pâte à choux

Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Index des recettes Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie Desserts

Préparation : 15 min

Rendement : 600 g

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) d’eau

100 g (½ tasse) de beurre non salé taillé en cubes

2 g (⅓ c. à thé) de sel fin

125 g (1 tasse) de farine

4 œufs

Méthode :

Dans une casserole, combiner l’eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la farine et bien mélanger. Remettre sur le feu à intensité moyenne-douce et cuire en remuant constamment, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et que le beurre suinte légèrement. Transférer aussitôt dans un cul-de-poule et laisser tempérer quelques minutes.

Ajouter les 3 premiers œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Vérifier la texture avant d’ajouter le 4e œuf : Si la pâte n’est pas assez souple, casser l'œuf dans un petit bol, le fouetter et l’incorporer par quarts, en mélangeant bien entre chaque ajout. Il se peut que le 4e œuf ne soit pas requis au complet.

Transférer dans une poche à pâtisserie munie de l’embout de votre choix et utiliser aussitôt.