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Meringue suisse
Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie.
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Auteur :
Chloé Girard
Catégories :
Index des recettes
Plaisirs sucrés : Les bases fondamentales en pâtisserie
Desserts
Préparation :
10 min
Rendement :
360 g
Cuisson :
2 min
Repos :
Non
Conservation :
2 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
100 g (3 unités ou ½ tasse) de blancs d’œufs
160 g (¾ tasse) de sucre
Méthode :
Mettre les blancs et le sucre dans un cul-de-poule posé sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol touche l’eau. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant doucement, jusqu’à dissolution complète du sucre (ne pas surchauffer).
Retirer du feu et fouetter au batteur jusqu’à refroidissement complet et obtention d’une texture ferme.
Mode Cuisine
Meringue suisse
Ingrédients :
100 g (3 unités ou ½ tasse) de blancs d’œufs
160 g (¾ tasse) de sucre
Méthode :
Mettre les blancs et le sucre dans un cul-de-poule posé sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol touche l’eau. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant doucement, jusqu’à dissolution complète du sucre (ne pas surchauffer).
Retirer du feu et fouetter au batteur jusqu’à refroidissement complet et obtention d’une texture ferme.
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