Name: Tartare de thon à queue jaune à la mangue et à la teriyaki relevée
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une petite casserole, faire suer l’échalote, l’ail et le gingembre dans l’huile de canola pendant 2 minutes sans coloration.

Ajouter le miel et laisser caraméliser 2 minutes.

Déglacer avec le jus d’orange, réduire 2 minutes.

Ajouter le sambal oelek, la sauce soya et le bouillon. Fouetter, puis mijoter à feu moyen 10 minutes pour réduire de moitié.

Retirer du feu, laisser tempérer 10 minutes. Incorporer l’huile de sésame et le jus de citron vert. Réserver et laisser refroidir.

Dans un bol en inox sur glace, mélanger le thon et l’huile pour bien l’enrober.

Ajouter le reste des ingrédients du tartare.

Incorporer 4 à 6 c. à soupe de la sauce teriyaki réservée et mélanger délicatement.

Rectifier l’assaisonnement au goût.

Répartir dans 4 assiettes à l'aide d’un emporte-pièce si désiré.

Garnir de sauce teriyaki au goût et saupoudrer de graines de sésame.

Servir avec des croûtons.

Tartare de thon à queue jaune à la mangue et à la teriyaki relevée