Name: Tartare croquant de thon à queue jaune, saveur d'orient
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans un bol, mélanger le miel, le gingembre, l'ail, le sambal oelek et l'huile de sésame grillé.

Incorporer en un mince filet l'huile de soya ou de canola en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion.

Ajouter la sauce soya, puis le zeste et le jus de citron vert en fouettant entre chaque addition. Réserver.

Dans un bol en inox bien froid posé sur un autre bol rempli de glace, mélanger délicatement le thon, l'oignon vert et le basilic.

Ajouter 6 c. à soupe de la vinaigrette à l'orientale et mélanger délicatement.

Incorporer les flocons de tempura et mélanger encore délicatement.

Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et piquant, au goût.

À l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare dans 4 assiettes.

Garnir de la vinaigrette restante, au goût.

Servir accompagné de croûtons.

Tartare croquant de thon à queue jaune, saveur d'orient