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Soupe de céleri-rave et pommes, saumon fumé
Duo d’ateliers des fêtes chapitre 2 2024.
Jour 10 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Mélanie Marchand
Catégories :
Duo d’ateliers des Fêtes chapitre 1 et 2 2024
Calendrier gourmand de l’Avent 2024
Cuisine des Fêtes
Soupes chaudes
Entrées chaudes
Poissons
Veloutés
Index des recettes
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
20 à 25 min
Repos :
Non
Conservation :
2 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Un beau céleri-rave pelé et coupé en dés
2 pommes vertes, pelées et coupées sommairement
Un oignon moyen, pelé et haché sommairement
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
3 c. à soupe de crème fraîche ou de crème sure 14 %
150 g de saumon fumé
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
10 g (2 c. à thé) d’herbes salées
Sel et poivre
Garniture :
10 ml (2 c. à thé) de poivre rose
30 ml (2 c. à soupe) de pomme verte en brunoise
Méthode :
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon, le céleri-rave, les pommes et les herbes salées puis suer 4 à 5 minutes à feu moyen.
Verser le bouillon et cuire 20 minutes.
À l’aide du mélangeur ou du pied mélangeur, transformer en un beau mélange onctueux.
Ajouter la crème et la crème sure, mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer selon le goût.
Servir chaud dans de beaux bols creux, garnis de morceaux de saumon fumé, de poivre rose concassé et de brunoise de pomme.
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