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Salade tiède de pâtes à la féta fondante
Masterclass Bistro par Jean-François Plante.
Accompagnement, tome 2: Les féculents.
Rendez-vous gourmand - Épisode 8 (4 août 2021).
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Masterclass Bistro par Jean-François Plante
Cuisine bistro
Plats principaux
Pâtes
Index des recettes
Accompagnement, tome 2: Les féculents
Abonnement Cercle gourmand
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
15 min
Repos :
Non
Conservation :
5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de volaille
330 g (11 oz) de linguines
1,25 litre (5 tasses) de petites feuilles de roquette
1 bouquet de basilic frais, ciselé finement
20 tomates cerises, coupées en deux
1 poivron rouge ou jaune, coupé en fine julienne
300 g (2 tasses) de féta, coupée en petits dés
2 à 4 gousses d'ail, fraîchement pressées
2 c. à café d'herbes de Provence
1 oignon rouge, émincé très finement
4 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Méthode :
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les pâtes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l'huile, dans un grand saladier. Incorporer la moitié de l'huile et mélanger délicatement.
Égoutter les pâtes au-dessus d'un bol et réserver le bouillon pour un usage ultérieur. Verser les pâtes chaudes sur les légumes dans le saladier et napper avec la moitié d'huile restante.
Laisser reposer 5 minutes afin que la chaleur des pâtes cuise légèrement les condiments. Mélanger délicatement à l'aide d'une pince et servir immédiatement.
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