Purée de haricots blancs à l’ail confit

Cuisine en boîte de la Masterclass Bistro par Jean-François Plante. Accompagnement, tome 2: Les féculents.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : 15 min

Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive extra vierge

4 gousses d’ail, coupées en deux dans le sens de la longueur

1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, bien rincés et égouttés

2 ou 3 branches de thym frais, effeuillées

3 c. à soupe de bouillon de légumes (ou de volaille)

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans une petite casserole à fond épais, combiner l’huile d’olive et les demi-gousses d’ail. Chauffer à feu doux jusqu’à léger frémissement et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les gousses d’ail se colorent un peu et commencent à confire.

Retirer du feu et laisser infuser environ 15 minutes.

Dans le bol du mélangeur, mettre les haricots, l’huile et l’ail rôti ainsi que le thym et pulser pour transformer en une belle purée onctueuse.

Ajouter le bouillon, saler, poivrer et mélanger encore un peu.

(Au goût, ajouter un peu de bouillon pour rendre la purée plus souple.)

Servir aussitôt, en accompagnement.

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