Poulet rôti aux quatre têtes d'ail aux herbes et au citron – Divertissement culinaire

Ignorer et passer au contenu

BOUTIQUE
FORMATIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION

Facebook
Instagram
YouTube

BOUTIQUE
FORMATIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION

Rechercher une recette...

Connexion Panier

Revenir à Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante.

Poulet rôti aux quatre têtes d'ail aux herbes et au citron

Poulet rôti aux quatre têtes d'ail aux herbes et au citron

Poulet rôti aux quatre têtes d'ail aux herbes et au citron

Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Masterclass Bistro par Jean-François Plante Cahier d’exercices Plats principaux Volailles Index des recettes

Préparation : 20 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 2 h 35 min

Repos : 10 min

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour le poulet

1 poulet entier d’environ 1,5 kg (3⅓ lb)

12 petites pommes de terre grelots, bien brossées

250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille

Têtes d’ail aux herbes et au citron

4 grosses têtes d’ail

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

1 c. à soupe de zeste de citron bio (ou blanchi)

60 ml (¼ tasse) de jus de citron

2 c. à soupe d’origan séché

1 c. à soupe d’herbes salées

6 branches de thym frais

Méthode :

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Couper le dessus des têtes d’ail à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Dans un cul-de-poule, mélanger les têtes d’ail, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, l’origan, les herbes salées et le thym.

Insérer 1 tête d’ail dans la cavité du poulet.

Dégager délicatement la peau du poulet et répartir les 3 autres têtes d’ail sous et sur la peau. Badigeonner avec le reste de la marinade.

Déposer les pommes de terre et les 3 têtes d’ail restantes dans une rôtissoire. Placer le poulet sur ce lit.

Cuire au four 30 minutes à 230 °C (450 °F).

Réduire la température à 120 °C (250 °F) et cuire encore environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 82 °C (180 °F).

Pour une peau croustillante, allumer le gril (broil) et dorer 5 minutes.

Retirer du four, transférer le poulet dans un plat de service et couvrir légèrement de papier d’aluminium.

Déglacer la rôtissoire avec le bouillon, gratter les sucs, puis transférer dans une petite casserole.

Dégraisser, réduire 5 minutes à feu moyen-vif.

Servir le poulet avec les pommes de terre, les têtes d’ail confites et le jus de cuisson. Accompagner d’une baguette croustillante.

Quantité:

Menu

Recommandations
Politique de confidentialité
Contactez-nous
Politique d’annulation et remboursements
Politique de livraison et retour
Politique de remboursements
Aide

Facebook
Instagram
YouTube

Moyens de paiement

© 2025, Divertissement culinaire Commerce électronique propulsé par Shopify

Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.

%