Revenir à Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 et 2 2024. Revenir à Jour 17 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.

1 / de 1

Œufs Mimosa frits, cornichons et chips

Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 et 2 2024. Jour 17 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Duo d’ateliers des Fêtes chapitre 1 et 2 2024 Calendrier gourmand de l’Avent 2024 Cuisine des Fêtes Déjeuners & brunchs Tapas & bouchées Index des recettes

Préparation : 15 min

Rendement : 24 bouchées

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

12 œufs

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

45-60 ml (3 à 4 c. à soupe) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert ciselé

80 ml (⅓ de tasse) de cornichons à l’aneth hachés finement

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché

Sel et poivre au goût

60 ml (¼ de tasse) de farine

1 œuf battu + 2 c. à soupe d’eau

250 ml (1 tasse) de chapelure italienne

250 ml (1 tasse) de chips aux cornichons écrasées finement

30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts ciselés

Méthode :

Mettre les œufs dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Ajouter le vinaigre blanc et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, descendre le feu à minimum. Laisser cuire 10 minutes, égoutter et couvrir aussitôt d’eau froide. Laisser refroidir complètement avant d’écailler.

Couper en deux les œufs cuits. Retirer les jaunes et réserver ceux-ci dans un bol, séparément des blancs.

Écraser les jaunes d’œufs à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée lisse. Ajouter la mayonnaise, les oignons verts, le 2/3 des cornichons hachés et l’aneth frais. Saler et poivrer. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Paner les blancs d'œufs à l’anglaise : les passer successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure italienne. Déposer sur une plaque à biscuit. Répéter pour tous les blancs.

Cuire les blancs panés à grande friture environ 2 minutes, ou jusqu’à belle coloration. Égoutter sur papier absorbant. Saler.

Farcir les blancs frits avec la garniture de jaunes d’œufs. Garnir de chips écrasées, du reste de cornichons et d’oignons verts. Servir aussitôt.

Mode Cuisine