Name: Escargots au bleu bénédictin
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

1 1

Escargots au bleu bénédictin

Cuisine en boîte de la Masterclass Bistro par Jean-François Plante.

IMPRIMER LA RECETTE.

Jean-François Plante

Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Rincer les escargots et les égoutter. Dans un bol, les faire macérer 30 minutes dans le vin. Réserver séparément le vin et les escargots.

Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile.

Faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes.

Déglacer avec le vin réservé et laisser réduire 3 minutes à feu moyen-vif.

Incorporer le bouillon, le fromage et la crème. Laisser réduire de 4 à 5 minutes.

Ajouter les escargots réservés, chauffer et mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Servir immédiatement dans des petites assiettes creuses. Saler et poivrer au goût. Garnir de persil.