Name: Escargots au bleu bénédictin
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Rincer les escargots et les égoutter. Dans un bol, les faire macérer 30 minutes dans le vin. Réserver séparément le vin et les escargots.

Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile.

Faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes.

Déglacer avec le vin réservé et laisser réduire 3 minutes à feu moyen-vif.

Incorporer le bouillon, le fromage et la crème. Laisser réduire de 4 à 5 minutes.

Ajouter les escargots réservés, chauffer et mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

Servir immédiatement dans des petites assiettes creuses. Saler et poivrer au goût. Garnir de persil.

Escargots au bleu bénédictin