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Champignons farcis au canard confit
Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 2024.
Jour 1 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Mélanie Marchand
Catégories :
Duo d’ateliers des Fêtes chapitre 1 et 2 2024
Calendrier gourmand de l’Avent 2024
Cuisine des Fêtes
Tapas & bouchées
Canard
Index des recettes
Préparation :
15 min
Rendement :
12 à 16 bouchées
Cuisson :
30 à 35 min
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Faible - 3 mois
Ingrédients :
2 barquettes de 227 g de champignons cafés équeutés (garder les queues)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
½ oignon, épluché et haché finement
2 gousses d’ail, pelées et hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
60 ml (¼ de tasse) d’oignons verts hachés
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
½ paquet (250 g) de fromage à la crème tempéré
1 paquet de 500 g (2 cuisses) de canard confites effilochées
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette finement ciselée
Méthode :
Hacher finement les queues des champignons. Réserver les têtes pour plus tard.
Dans une grande poêle, fondre le beurre dans l’huile à feu élevé. Ajouter les queues de champignons, l’oignon, l’ail et les herbes salées. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à belle coloration.
Retirer du feu. Ajouter les oignons verts et le basilic. Laisser tiédir complètement. Incorporer le fromage à la crème et le canard effiloché. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Farcir les têtes de champignons avec le mélange. Disposer sur la plaque. Cuire 25 à 30 minutes.
Dresser sur une assiette de service et garnir de ciboulette ciselée avant de servir.
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