Name: Céleri rémoulade
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Céleri rémoulade

Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante. Rendez-vous gourmand - Épisode 77 (25 janvier 2023).

IMPRIMER LA RECETTE.

Jean-François Plante

Préparation : 25 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

À l'aide d'une mandoline (ou d'un couteau bien affûté), couper le céleri-rave en très fine julienne.

Déposer les bâtonnets dans un bol, les asperger aussitôt de jus de citron afin d'éviter l'oxydation et mélanger délicatement.

Saler et poivrer.

Laisser reposer 15 minutes afin d'attendrir le céleri-rave.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les moutardes, les câpres et les herbes.

Incorporer cette mayonnaise parfumée au céleri-rave réservé.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement à la fourchette.

Rectifier l'assaisonnement, au besoin.

Servir aussitôt.