Name: Carpaccio de saumon façon César
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Carpaccio de saumon façon César

Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 et 2 2024. Jour 18 - Calendrier gourmand de l’Avent 2024.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 2 à 3 min

Repos : Non

Conservation : 1 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Dans un contenant cylindrique, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. À l’aide d’un pied mélangeur, monter la vinaigrette en mayonnaise à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Réserver.

Chauffer l’huile végétale dans une petite casserole. Frire les câpres 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent et deviennent croustillantes. Égoutter et réserver.

Sur un plan de travail, trancher finement le saumon à l’aide d’un couteau à fileter. Disposer les tranches dans une assiette froide. Réserver au frais.

Dans un saladier, combiner la laitue romaine, la roquette et un peu de vinaigrette. Bien mélanger.

Déposer le mélange de salade sur les tranches de saumon. Garnir de câpres frites, croûtons écrasés et copeaux de parmesan. Servir aussitôt.

Carpaccio de saumon façon César

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Carpaccio :

Vinaigrette César :

Méthode :