Name: Bouquet garni
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Bouquet garni

Masterclass Bistro par Jean-François Plante. Le secret est dans la sauce.

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Masterclass Bistro par Jean-François Plante Cuisine bistro Bouillons, bases de sauces & sauces Végétarien Index des recettes Le secret est dans la sauce

Préparation : 5 min

Rendement : 1 bouquet

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

6 queues de persil

Quelques branches de thym

1 feuille de laurier fraîche ou sèche

1 vert de poireau

Méthode :

Farcir le vert de poireau du reste des ingrédients.

Ficeler avec une corde ou avec une tige de persil en s’assurant que le poireau soit bien fermé.

Trucs et astuces

Utiliser les parures de légumes congelés.

Feuilles de laurier fraîche vs sèche : les feuilles fraîches ont un goût plus délicat et parfumé, tandis que les sèches sont plus concentrées en saveurs.

Utiliser une tige de persil pour ficeler si vous voulez éviter la ficelle alimentaire.