Revenir à Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante. Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 2 (23 juin 2021). Revenir à Voûte gourmande - Épisode 2 (23 juin 2021).

1 / de 1

Bavette de bœuf du bistro

Cahier d’exercices de la Masterclass bistro par Jean-François Plante. Rendez-vous gourmand - Épisode 2 (23 juin 2021). Voûte gourmande - Épisode 2 (23 juin 2021).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Masterclass Bistro par Jean-François Plante Cahier d’exercices Plats principaux Bœuf Cuisine bistro Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Voûte gourmande

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Mariné 24 à 48 heures

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 2 mois

Ingrédients :

Pour la viande

4 belles bavettes de bœuf de 200 à 250 g chacune, parées

Pour la marinade

4 c. à soupe d’épices à bifteck

500 ml (2 tasses) de ketchup

90 g (1/3 tasse) de pâte de tomate aux fines herbes

3 c. à soupe de gingembre frais, râpé

80 ml (1/3 tasse) de sauce soya ou de tamari

6 gousses d’ail, fraîchement pressées

3 c. à soupe de sambal oelek

80 ml (1/3 tasse) de jus d’ananas

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable ou de miel

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade.

Verser la marinade dans un grand sac de plastique refermable, ajouter les bavettes, retirer l’air et bien sceller.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Plus elle marine longtemps, plus la viande sera tendre.

Préchauffer le barbecue à température élevée et huiler la grille (ou huiler et préchauffer une poêle à fond cannelé).

Déposer la viande sur la grille chaude et saisir de 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

Servir aussitôt.

Mode Cuisine