Name: Bavette braisée aux échalotes et au merlot
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans une cocotte ou un faitout à feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans l’huile.

Faire dorer les échalotes et les gousses d’ail pendant 5 minutes.

Retirer les échalotes et l’ail, réserver.

Saler et poivrer les bavettes, puis saupoudrer d’épices à bifteck.

Ajouter un peu d’huile au besoin dans la cocotte et saisir 1 ou 2 bavettes à la fois à feu vif, environ 3 minutes de chaque côté. Réserver.

Remettre les échalotes et l’ail dans la cocotte, puis déglacer immédiatement avec le vin rouge.

Laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes.

Incorporer la sauce demi-glace, le romarin et le thym.

Remettre les bavettes dans la cocotte, couvrir et cuire doucement au four pendant 4 heures.

Servir les bavettes bien tendres, nappées généreusement de sauce.

Garnir d’échalotes confites et de fleur de sel, au goût.

Bavette braisée aux échalotes et au merlot