Salade
1 belle grosse tomate rouge bien mûre, coupée en fines tranches
1 mangue Ataulfo bien mûre, pelée, dénoyautée et coupée en fines tranches
240 g (8 oz) de mozzarella di bufala, coupée en fines tranches
Quelques feuilles fraîches de persil plat (pour la finition)
Fleur de sel
Poivre du moulin
Vinaigrette aux herbes
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extravierge
1 c. a soupe de vieux vinaigre balsamique
1 c. à café d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
2 c. à soupe de basilic, ciselé finement
2 c. à soupe de persil plat, ciselé
2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée finement
1 gousse d’ail, fraîchement pressée
1 petite échalote, hachée finement
1 c. à soupe de jus de citron
Méthode
Dans un grand plat de service, dresser la salade en alternant les tranches de tomate avec les tranches de mangue et de mozzarella. Poivrer généreusement. Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Napper généreusement la salade de vinaigrette.
Saupoudrer de fleur de sel et poivrer, au goût.
Garnir de quelques feuilles de persil plat.
Recommandation d’accessoire: