Name: Velouté de volaille
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Velouté de volaille

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Préparation : 5 min

Rendement : 500 ml

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 6 semaines

Ingrédients :

500 ml (2 tasses) de fond blanc de volaille

60 g (4 c. à soupe) de farine tout usage

60 g (4 c. à soupe) de beurre salé

85 ml (⅓ tasse) de crème 35 % (facultatif)

Méthode :

Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine. Cuire 2 à 3 minutes pour former un roux blanc.

Ajouter le fond de volaille graduellement en fouettant constamment. Porter à douce ébullition sans arrêter de fouetter.

Lorsque la texture épaissit, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et chauffer à feu doux 2 minutes.

Passer au tamis et réserver.